Jak przyrządzić idealny stek?

Jedni je smażą, inni dodatkowo jeszcze pieką, a jeszcze inni grillują. Sposobów i przepisów na przyrządzenie steku jest wiele. Który sprawi, że z mięsa wydobędziemy najlepszy smak? Swój sekret zdradził Łukasz Murawski, kucharz i menadżer jednej z warszawskich restauracji.

- Przepis na idealny stek to na pewno wybór idealnego mięsa. W przypadku polędwicy wołowej najlepszym rozwiązaniem będzie polędwica sezonowana. Trzeba ją oczyścić ładnie z błon. Takiego mięsa nie marynujemy wcześniej w soli, gdyż ono wtedy stwardnieje. Najlepiej to zrobić chwile przed grillowaniem – mówi.

Stek po przyprawieniu układamy na grillu, w miejscu, gdzie jest najwyższa temperatura. Pozwoli to zamknąć jego pory. Później przekładamy w miejsce nieco chłodniejsze, gdzie stek dojdzie. Czas przygotowania mięsa zależy od jego wielkości i preferowanego stopnia wysmażenia. Szacuje się, że polędwica, która waży ok. 300 gram potrzebuje ok. 20-15 min.