Arancini z mozzarellą

Przekąska rodem z Sycylii, z mozzarellą i szynką parmeńską. Proporcje dla 4-5 osób. Czas przygotowania: 60 minut.

Składniki:

250g ryżu do risotto, 750ml bulionu, 40g startego parmezanu, 1 mała cebula, 150g mozzarelli, 5 plastrów szynki parmeńskiej, 2 łyżki masła, 2 łyżki oliwy, 2 jajka, bułka tarta, olej do smażenia.

Przepis:

1. Na oliwie szklimy cebulę, dodajemy ryż, chwilę mieszamy, następnie porcjami wlewamy bulion, czekamy aż się wchłonie, czynność powtarzamy 4 razy.

2. Zdejmujemy z ognia, dodajemy masło i parmezan, mieszamy i przekładamy na papier do pieczenia, studzimy.

3. Mozzarellę kroimy w kostkę o boku ok. 2 cm, obwijamy w pół plasterka szynki.

4. Nakładamy łyżką ryż na dłoń robimy wgłębienie na środku, układamy kulkę sera, przykrywamy drugą porcją risotto, formujemy kulkę wielkości mandarynki.

5. Panierujemy w jajku i bułce tartej, smażymy na głębokim tłuszczu aż zrobią się rumiane i chrupiące.