Naleśniki gryczane z kurkami i mozzarellą

Składniki na naleśniki: • 150 g mąki gryczanej • 2 jajka • 380 ml mleka • 50 ml oleju rzepakowego • łyżeczka soli • 3 łyżki oleju do smażenia Sposób przygotowania naleśników: Do miski przekładamy: mąkę gryczaną, 2 jajka, mleko, olej rzepakowy, sól. Dokładnie mieszamy. Smażymy na małej ilości oleju, po około 2 minuty z każdej strony. Składniki farszu: • 150 g kurek • 200 g bobu • 250 g mozzarelli • sól, pieprz • 2 łyżki masła • ząbek czosnku • szalotka • pół pęczka natki pietruszki Sposób przygotowania: Na patelni rozpuszczamy masło. Wrzucamy posiekaną szalotkę i czosnek. Po 2 minutach dodajemy kurki oraz wyłuskany bób. Całość smażymy około 4 minut. Do farszu dokładamy poszarpaną mozzarellę. Podgrzewamy jeszcze około 2 minut. Doprawiamy solą i pierzem. Na naleśnika nakładamy farsz i składamy w ulubiony sposób. Dekorujemy posiekanym szczypiorkiem. Smacznego!