„Ewa gotuje”: Podpłomyk ze sznyclem

Zrobić zaczyn. Drożdże wkruszyć do miseczki. Wsypać cukier, wlać trochę wody, wymieszać i odstawić. Mąkę wsypać do robota. Dodać sól i roztopione, wystudzone masło. Wlać zaczyn i resztę wody. Zmiksować. Ciasto przełożyć na stolnicę wysypaną mąką. Wyrobić i podzielić na 4 części. Uformować krążki i ułożyć na blasze piekarnikowej (jednorazowo zmieszczą się dwa). Posmarować mlekiem. Posypać sezamem. Wstawić na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 230 st. C. Przygotować mielone. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zrumienić na mocno rozgrzanym maśle. Przełożyć do mięsa. Dodać posiekaną natkę pietruszki. Przyprawić tymiankiem, solą oraz pieprzem. Wyrobić. Uformować zgrabne kotleciki. Obtoczyć w bułce tartej. Tępą stroną noża zrobić kratkę. Usmażyć z obu stron. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Podpłomyk przekroić. Na połówce ułożyć sznycla, plastry kiszonego ogórka i marynowanej cebuli oraz ulubione kiełki. Zrobić kleks z sosu jogurtowo-czosnkowego i przykryć drugim kawałkiem podpłomyka.

SKŁADNIKI
• 30 g - drożdży
• 1 łyżeczka - cukru
• 300 ml - wody
• 300 g - mąki pszennej lub orkiszowej jasnej
• 100 g - mąki razowej, np. z płaskurki
• 1 łyżeczka - soli
• 2 łyżeczki - masła
• mleko do posmarowania ciasta
• sezam

DO PODANIA
• sznycle
• ogórki kiszone
• cebula marynowana
• kiełki, np. rzodkiewki
• jogurt z czosnkiem i natką pietruszki

SZNYCLE
• 800 g - mielonej wołowiny
• 1 - cebula
• 1 łyżka - masła klarowanego
• garść posiekanej natki pietruszki
• ½ łyżeczki - tymianku
• sól
• pieprz
• bułka tarta do obtoczenia
• masło klarowane lub smalec do smażenia