„Ewa gotuje”: Tarta z gruszkami

Mąkę przesiać na stolnicę. Posłodzić i posolić. Dodać zimne masło i posiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek a do dołeczka wybić żółtka. Uperfumować miąższem z laski wanilii. Dolać wodę, wymieszać i zagnieść ciasto. Przełożyć do zamykanego naczynia i na godzinę zanieść do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty (średnica 26 cm). Nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia, obciążyć ceramicznymi kulkami lub grochem i na 15 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Po tym czasie usunąć papier z obciążeniem i piec jeszcze przez 10 minut. Gruszki obrać i wyciąć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę. Przełożyć na patelnię z roztopionym masłem. Podlać winem, przyprawić cynamonem, wymieszać i dusić do miękkości. Mąkę migdałową wsypać do miski. Dodać mąkę pszenną. Uperfumować skórką otartą z pomarańczy. Wybić jajka. Dodać cukier puder i wyrobić. Gruszki wyłożyć na podpieczone ciasto. Na owoce dać pokrojoną czekoladę i masę migdałową (łyżką można zrobić zgrabne łezki). Wstawić na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po upieczeniu udekorować cukrem pudrem.

SKŁADNIKI
• 1½ szklanki - mąki pszennej lub orkiszowej jasnej
• 3 łyżki - cukru
• szczypta soli
• ½ kostki - masła
• 2 - żółtka
• laska wanilii
• 1 łyżka - wody

NADZIENIE
• 3 szklanki - pokrojonych w kostkę gruszek
• 1 łyżka - masła
• 2 łyżki - białego wytrawnego wina
• ½ łyżeczki - cynamonu
• 250 g - mąki migdałowej
• 2 łyżki - mąki pszennej
• 1 łyżka - skórki otartej z pomarańczy
• 3 - jajka
• 1 szklanka - cukru pudru
• ½ tabliczki - czekolady gorzkiej

ZDOBIENIE
• cukier puder