„Ewa gotuje”: Cannoli

Mąkę przesiać z cukrem pudrem na stolnicę. Przyprawić cynamonem. Dodać smalec. Posiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić jajko. Wlać spirytus oraz wino. Zagarnąć nożem. Gdy powstaną kluchy, wyrobić ciasto. Ulepić kulę, włożyć do zamykanego pojemnika i na godzinę wstawić do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 1 mm (stolnicę warto posypać mąką). Szklanką lub pierścieniem wyciąć krążki. Nawinąć na metalowe rurki. Brzeg każdego krążka posmarować roztrzepanym jajkiem i skleić. Partiami usmażyć w mocno rozgrzanym smalcu. Ricottę uperfumować cukrem waniliowym i posłodzić cukrem pudrem. Dodać posiekaną czekoladę. Wymieszać i nałożyć do rurek (najlepiej za pomocą rękawa cukierniczego). Z obu stron wcisnąć pistacje. Oprószyć cukrem pudrem.

SKŁADNIKI
• 250 g - mąki
• 40 g - cukru pudru
• ½ łyżeczki - cynamonu
• 40 g – smalcu
• 1 - jajko
• 1 łyżka - spirytusu
• 70 ml - wina Marsala

DODATKOWO
• 6 - kostek smalcu do smażenia
• 1 - jajko do posmarowania ciasta
• cukier puder i pistacje do dekoracji

NADZIENIE
• ½ kg - serka ricotta
• 3 łyżki - cukru pudru
• 1 łyżeczka - cukru waniliowego
• kawałek czekolady gorzkiej