Ewa gotuje”: Eskalopki z boczniaków

Jajka wybić do miski. Wsypać mąkę. Porcjami wlewać mleko i miksować. Pod koniec posolić. Odstawić na ½ godziny. Boczniaki opłukać i osuszyć. Można przyciąć ogonki – w taki sposób, aby kapelusze były płaskie. Zanurzyć w cieście i usmażyć z obu stron na złoty kolor – na klarowanym maśle. Odsączyć z tłuszczu na ręcznikach papierowych.

Marchewkę obrać i pokroić w kostkę. Wsypać do miski. Oprószyć mąką i wymieszać. Podsmażyć na patelni – na maśle. Podlać odrobiną wody. Wsypać groszek. Posolić. Wymieszać i dusić przez chwilę. Zakwasić sokiem z cytryny.

Boczniaki podawać z ziemniakami z wody (z koperkiem) i marchewką z groszkiem.

SKŁADNIKI
• 200 g - boczniaków
• 2 - jajka
• ½ szklanki - mąki
• ½ szklanki – mleka
• szczypta soli
• masło klarowane do smażenia

MARCHEWKA Z GROSZKIEM
• 5 - marchewek
• 1 szklanka - groszku mrożonego
• 1 łyżka - mąki
• 2 łyżki - masła
• szczyptA soli
• 1 łyżeczka - soku z cytryny