„Ewa gotuje”: Filet z gęsi

Skórę na filetach naciąć na krzyż, uważając przy tym, by nie uszkodzić mięsa. Z obu stron przyprawić solą i pieprzem oraz tymiankiem. Przełożyć do miski, przykryć i na kilka godzin umieścić w lodówce. Po tym czasie ułożyć w gęsiarce – skórą do dołu. Na małym ogniu wytopić tłuszcz. Smalec przelać do słoiczka (przyda się do innych potraw), zostawiając jednak trochę na dnie. Filety odwrócić na drugą stronę i usmażyć. Wlać wino i rosół lub wodę. Wrzucić żurawinę. Dodać konfiturę i miód. Przykryć i dusić do miękkości. Kaszę ugotować al dente. Dodać upieczone i zmiksowane buraki, wymieszać i podgrzewać jeszcze przez 5 minut. Sos z gęsiarki przelać do sosjerki. Filety pokroić w plastry. Podawać z kaszą z buraczkami oraz połówkami pieczonych jabłek z konfiturą żurawinową.

SKŁADNIKI • 4 - filety z gęsiej piersi
• sól
• pieprz
• tymianek suszony
• 1 szklanka - czerwonego wina wytrawnego
• ½ szklanki - rosołu
• garść żurawiny suszonej
• 2 łyżki - konfitury żurawinowej
• 1 łyżka - miodu

DO PODANIA
• jabłka pieczone z konfiturą z żurawiny

KASZA Z BURACZKAMI
• 1 szklanka - kaszy jęczmiennej
• 3 - buraki