"Ewa gotuje": Pierogi z kimchi

Mąkę zaparzyć wrzątkiem (przesypać na stolnicę, stopniowo wlewać wodę i lekko siekać nożem). Gdy zrobią się kluchy wybić jajko. Wymieszać a następnie zagnieść. Przykryć miską i odstawić na 20 minut. Kaszę ugotować i ostudzić. Dodać drobno pokrojone kimchi. Dorzucić posiekany szczypior. Dolać olej sezamowy i sos sojowy. Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na maśle. Pod koniec dorzucić przeciśnięty przez praskę czosnek. Przełożyć do miski z kaszą i wymieszać. Ciasto rozwałkować. Wyciąć krążki (pierścieniem lub szklanką). Nałożyć farsz. Skleić. Brzegi zlepić w ten sposób, by powstały uszka. Ugotować w osolonym wrzątku (bez przykrycia). Zahartować w zimnej wodzie i od razu odcedzić na sicie. Na talerzu udekorować posiekanym szczypiorem i prażonym sezamem. Podawać z sosem (składniki wystarczy wymieszać).
SKŁADNIKI • ½ kg - mąki • 1 szklanka - gorącej wody • 1 – jajko
FARSZ • 200 g - kaszy gryczanej palonej • 3 łyżki - kimchi • 1 - cebula • 2 ząbki - czosnku • szczypior • 1 łyżeczka - oleju z prażonego sezamu • 1 łyżka - sosu sojowego • kawałek imbiru
SOS • 2 łyżki - sosu sojowego • 2 łyżki - wody • 1 łyżka - octu jabłkowego • szczypta cukru • szczypiorek • kawałeczek posiekanej papryczki chili
ZDOBIENIE • szczypior • sezam