„Ewa gotuje”: Udka kurczaka z dymu

Udka ułożyć w zamykanym pojemniku. Zalać solanką, przykryć i odstawić do lodówki na 24 godziny. W dużym garnku zagotować wodę. Wrzucić obrane i pokrojone marchewki oraz czosnek, przyprawić liściem laurowym, pieprzem i zielem angielskim. Zmniejszyć ogień. Włożyć udka z solanki. Dodać lubczyk, przykryć i parzyć przez 30 minut (w temp. 80 st. C). Po tym czasie mięso wystudzić i osuszyć. Nadziać na haki. Wędzić przez 3-4 godziny w temp. 60 st. C.

SKŁADNIKI
• 10 - udek kurczaka
• 1 łyżka - soli na 1 litr wody
• haki do nadziania mięsa

DO ZAPARZENIA
• 5 l - wody
• 2 - marchewki
• głowka czosnku
• 2 - liście laurowe
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• kilka ziarenek pieprzu
• gałązka lubczyku