"Ewa gotuje": Kurczak na bogato

Tuszkę drobiową zluzować (czyli pozbawić kości). Odciąć też nóżki, skrzydełka i kuper. Mięso rozłożyć na desce (skórą do dołu) i natrzeć domową mieszanką przypraw. Odstawić na 30 minut. Wieprzowinę zmielić. Dodać pokrojoną w kostkę pierś z indyka. Wybić jajka. Przyprawić sosem sojowym i pieprzem ziołowym. Dokładnie wyrobić rękoma. Dorzucić żurawinę i wymieszać. Farsz nałożyć na zluzowanego kurczaka, złożyć, spiąć wykałaczkami i zasznurować dratwą (podobnie jak szynkę). Przełożyć do naczynia żaroodpornego (grzbietem do góry). Posmarować miękkim masłem. Podlać wodą (kilka łyżek wystarczy), przykryć i wstawić na 2 godziny do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C. Przez 1 ½ godziny piec pod przykryciem, następnie odkryć i zrumienić. Usunąć sznurek i wykałaczki. Przełożyć na półmisek. Podawać z surówką z marchewki i kapusty oraz ziemniakami ubitym z cebulą usmażoną na brązowy kolor na maśle.
SKŁADNIKI
• 1 - cały kurczak o wadze ok. 2 kg
• 2 łyżki - domowej mieszanki przypraw
DO PIECZENIA
• 2 łyżki - masła klarowanego
• do podania
• tłuczone ziemniaki z cebulką
• surówka z kapusty i marchewki
FARSZ
• ½ kg - polędwiczki wieprzowej
• ½ kg - filetu z piersi indyka
• 3 - jajka
• 4 łyżki - sosu sojowego
• 1 łyżeczka - pieprzu ziołowego
• garść żurawiny