"Ewa gotuje": Kimchi

Kapustę pekińską pokroić. Przełożyć do garnka z zimną wodą. Przepłukać, odcisnąć i przełożyć do miski. Posolić, wymieszać i odstawić na 2 godziny. Po tym czasie odcisnąć i ponownie przełożyć do garnka z zimną wodą. Wypłukać i odcedzić na sicie. Zrobić kleik. Do garnka wsypać cukier i mąkę ryżową. Wlać szklankę zimnej wody i dobrze wymieszać miotełką. Podgrzać i odstawić do wystudzenia. Przygotować sos. Do wysokiego naczynia wrzucić drobno pokrojoną cebulę, posiekaną białą część pora, ząbki czosnku, sos rybny i pokrojoną w kostkę gruszkę. Przyprawić świeżo otartym imbirem i pastą gochugaru (można zastąpić chili lub ostrą papryką). Dodać kleik ryżowy i zmiksować blenderem. Do kapusty dodać posiekany szczypior. Zalać sosem (wystarczy połowa). Ubrać rękawiczki, dobrze wymieszać dłońmi i przełożyć do słoiczków. W temp. pokojowej zostawić na 3-4 dni. Po tym czasie wstawić do lodówki.
SKŁADNIKI • 1½ główki - kapusty pekińskiej • ½ szklanki - soli kamiennej (niejodowanej) • szczypior • 1 - duża marchewka
KLEIK • 1 łyżka - cukru • 1 łyżka - mąki ryżowej • 1 szklanka – wody
SOS • 1 - cebula cukrowa • 1 - por (tylko biała część) • 1 główka - czosnku • 2 łyżki - sosu rybnego • 1 - gruszka • kawałek imbiru • 3 łyżki - pasty gochugaru • kleik ryżowy