"Ewa gotuje": Steki wieprzowe z grilla

Plastry schabu przyprawić z obu stron solą i sezamem. Na wierzchu ułożyć pokrojony w plastry czosnek i gałązki rozmarynu. Włożyć do woreczków do wakowania i zgrzać w pakowarce próżniowej (usuwając przy tym powietrze). Gotować przez 1 ½ godziny w temp. 56 st. C. Ugotowane mięso wyjąc z woreczków, usunąć czosnek oraz rozmaryn i zapiec na ruszcie. Podawać z masłem z anchois. Anchois odsączyć z zalewy i drobno pokroić. Szalotkę bardzo drobno posiekać. Masło zmiksować. Dodać anchois, szalotkę i musztardę. Przyprawić pieprzem. Wlać sok z cytryny. Wsypać paprykę i zmiksować. Przełożyć na pergamin i zwinąć jak roladę. Przechowywać w lodówce.
SKŁADNIKI • kilka kotletów schabowych • sól • sezam jasny i ciemny • kilka ząbków czosnku • kilka gałązek rozmarynu
MASŁO Z ANCHOIS • 200 g - masła solonego • 3 - anchois • 1 - szalotka • 2 łyżeczki - musztardy Dijon • sok z ½ cytryny • pieprz • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • szczypta chili