Francuskie danie podbija świat

Szef kuchni Jean-Claude Rodriguez przygotowuje właśnie cassoulet – regionalny przysmak południowej Francji. Podstawą tego dania jest fasola i mięso. – W naszym regionie używamy fasoli, wieprzowiny, tłuszczu i confit z kaczki – wymienia Jean-Claude.

Cassoulet to danie, którego rodowód sięga podobno wojny stuletniej. Legenda głosi, że mieszkańcy jednego z oblężonych przez Anglików miast, chcąc przetrwać najazd wroga, zgromadzili wszystkie produkty, jakie posiadali i wrzucili je do wielkiego kotła. Tak miała powstać jedna z najpopularniejszych potraw we Francji. Nazwa potrawy pochodzi od słowa „cassole”, oznaczającego gliniane naczynie, w którym zapieka się i podaje cassoulet. Jean-Claude Rodriguez jest jednym z założycieli stowarzyszenia Universal Academy of Cassoulet, które stara się promować ten francuski przysmak na całym świecie.