BOCZEK WIEPRZOWY Z SAŁATKĄ Z MULAMI (FRANCJA)

We francuskiej tradycji kulinarnej główny składnik przewodzi wszystkim innym - w tym konkretnym przypadku jest to boczek wieprzowy. Przyprawy nie powinny go zdominować, ale wspierać i podkreślać jego smak. Przepis dla czterech osób.

SKŁADNIKI:

Szalotka połówka

Szczypiorek 50 g

Estragon 1 łyżka

Pietruszka 50 g

Ugotowany boczek wieprzowy 1kg

Groszek zielony 500 g

Ugotowane i obrane mule 500 g

Zioła

Sól

Pieprz

Winegret

Szalotki

Zredukowany bulion cielęcy

Kiełki