"Ewa gotuje": Pasztet grzybowy

Ewa Wachowicz w 322. odcinku programu prezentuje przepisy idealne na Boże Narodzenie. Zobaczcie jak zrobić pyszny pasztet grzybowy!

Grzyby namoczyć, ugotować i odcedzić. Czerstwe pieczywo poszarpać i wrzucić do wody, w której gotowały się grzyby. Odstawić.
Na rozgrzanym maśle usmażyć pokrojone w kostkę cebule. Gdy zacznie się złocić, dorzucić posiekany czosnek. Wymieszać. Po chwili dodać pokrojone grzyby.
Namoczone bułki przełożyć na sito. Odcisnąć i dodać do usmażonych grzybów. Podgrzewać tak długo, aż woda z patelni odparuje. Odstawić, by masa przestygła.
Żółtka oddzielić od białek. Wymieszać z wystudzoną masą grzybową. Dodać szklankę śmietany. Wsypać orzechy laskowe, pietruszkę i koperek. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać roztarty w dłoniach tymianek i dobrze wymieszać.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Delikatnie połączyć z masą. Przełożyć do prostokątnej, żaroodpornej formy (wcześniej wysmarować ją masłem i wysypać posiekanymi orzechami laskowymi, foremkę włożyć do większego naczynia z wodą). Piec przez godzinę w temp. 180 st. C.
Przygotować mus. Buraki upiec, wystudzić i obrać. Przełożyć do miksera. Dorzucić czosnek oraz chrzan. Wycisnąć sok z cytryny. Przyprawić solą i pieprzem. Zmiksować na gładki krem.
Pasztet wystudzić, posmarować musem z buraków. Udekorować rozmarynem i postawić na wigilijnym stole.

SKŁADNIKI
• 200 g - borowików suszonych
• 3 - bułki pszenne (bez skórki)
• 3 - cebule
• 3 ząbki - czosnku
• 1 łyżka - masła
• 5 - jajek
• 1 szklanka - śmietany crème fraîche 40%
• 2 łyżki - drobno posiekanych orzechów laskowych
• garść posiekanej natki pietruszki
• garść posiekanego koperku
• sól
• pieprz
• ½ łyżeczki - tymianku
• kilka gałązek tymianku do dekoracji

MUS
• 1 kg - buraków ćwikłowych
• 2 ząbki - czosnku
• 2 łyżki - świeżo startego chrzanu
• sok z ½ cytryny
• sól
• pieprz