"Ewa gotuje": Carpaccio z półgęska

Ewa Wachowicz w 324. odcinku programu przygotowuje carpaccio z półgęska. Poznajcie przepis, który od dawna gości na dyplomatycznych salonach.

Do kielicha miksera nałożyć dżem z jarzębiny i zblendować na gładki mus. Dodać majonez, wlać ocet i zmiksować.
Do miski wrzucić rukolę, pędy zielonego groszku i szczawik zajęczy. Skropić oliwą i sokiem z cytryny. Wymieszać i ułożyć na talerzu.
Półgęsek i oscypek pokroić w plastry. Położyć na zieleninie. Udekorować listkami buraka, sosem i marynowaną jarzębiną.

SKŁADNIKI
• półgęsek
• oscypek wędzony
• garść rukoli
• pędy groszku zielonego
• szczawik zajęczy
• 1 łyżka - oliwy extra virgin
• 1 łyżeczka - soku z cytryny

DEKORACJA
• liście młodego buraka
• jarzębina marynowana

SOS JARZĘBINOWY
• 150 g - dżemu z jarzębiny
• 4 łyżki - majonezu
• 10 ml - octu z czerwonego wina