"Ewa gotuje": Bakłażan z pomidorami pod haloumi

Imprezowa, wegetariańska przystawka od Ewy Wachowicz!

Bakłażana pokroić w krążki o grubości palca. Posolić z obu stron i odstawić. Gdy pojawi się „rosa”, osuszyć ręcznikiem papierowym (ten zabieg pozwala pozbyć się goryczki). Przełożyć na blachę piekarnikową wyścieloną papierem do pieczenia. Piec przez 20 minut w temp. 180 st. C.

W tym czasie zrobić sos. Na gorącej oliwie zezłocić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Pomidory drobno posiekać, przełożyć na patelnię. Wlać też sok z puszki. Przyprawić solą oraz roztartą w dłoniach bazylią i oregano. Wymieszać i podgrzewać tak długo, aż się mocno zredukuje.

Sos rozłożyć na podpieczonych plastrach bakłażana. Przykryć pokrojonym serem i zapiec w piekarniku (pod grillem).

Udekorować świeżą bazylią. Podawać na ciepło lub na zimno.

Składniki:

• 1 - duży bakłażan
• sól
• 1 - cebula
• 2 ząbki - czosnku
• 1 łyzka - oliwy
• 1 puszka - pomidorów
• 1 łyżeczka - bazylii
• 1 łyżeczka - oregano
• ser haloumi lub kulka mozzarelli
• świeża bazylia do dekoracji