„Ewa gotuje”: Sałatka z buraczków i sera koziego

Buraki dokładnie umyć, obrać i pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem, posypać posiekanym tymiankiem. Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piec przez ok. 30 minut. W osobnym naczyniu wymieszać żurawinę z sokiem z malin i odstawić na ok. 20 minut. Gdy zmiękną, podgrzać na patelni – do momentu, aż powstanie mus. Ser pokroić w kostkę, wymieszać z upieczonymi burakami i mlekiem kokosowym. Dodać mus. Całość ozdobić posiekanym tymiankiem i suszonymi pomidorami.

SKŁADNIKI
• 4 - buraki czerwone
• 200 g - sera koziego
• 200 ml - mleka kokosowego
• garść żurawiny
• 1 szklanka - soku malinowego
• 1 gałązka - tymianku
• 1 łyżka - soku z cytryny
• kilka pomidorów suszonych
• sól
• pieprz