„Ewa gotuje”: Flaczki z kalmarów

Kalmary rozmrozić, zalać mlekiem i odstawić na minimum godzinę. Po tym czasie przelać przez sito i wypłukać pod bieżącą wodą. Grzyby namoczyć w wodzie. W garnku rozgrzać masło klarowane. Wrzucić pietruszkę, marchewkę i seler – wszystkie warzywa starte na jarzynowych oczkach. Po chwili dodać posiekaną w kostkę cebulę oraz pokrojoną białą część pora. Zalać wodą, przyprawić liściem laurowym, zielem angielskim i suszonym majerankiem oraz świeżo zmieloną gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Dorzucić grzyby, wlać też wodę, w której się moczyły. Przykryć i gotować do miękkości. Kalmary pokroić tak, by powstały krążki. Wrzucić do gotujących się warzyw. Pod koniec dodać posiekany lubczyk. Gotować najwyżej 10 minut. Zakwasić sokiem z cytryny. Na talerzu udekorować natką pietruszki.

SKŁADNIKI
• ½ kg - mrożonych tubek kalmarów
• mleko do namoczenia
• kilka grzybów suszonych
• 1 łyżka - masła klarowanego
• 1 - marchewka
• 1 - pietruszka
• kawałek selera
• 1 - cebula
• biała część pora
• 1 l - wody
• 2 - liście laurowe
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• 1 łyżka - suszonego majeranku
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól
• pieprz
• lubczyk
• sok z ½ cytryny
• natka pietruszki do dekoracji