„Ewa gotuje”: Barszcz czerwony z pulpetami

Buraki obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej. Przełożyć do garnka. Wrzucić całe cebule oraz marchewkę, pietruszkę i połówkę selera – też starte na tarce o dużych oczkach. Dodać kwaśne jabłko i czosnek. Przyprawić zielem angielskim i liściem laurowym. Zalać wodą, przykryć i gotować do miękkości. Dorzucić czarną porzeczkę. Zakwasić octem jabłkowym. Przykryć i odstawić na całą noc. Następnego dnia przecedzić. Doprawić solą. W razie potrzeby posłodzić miodem. Podawać z pulpetami cielęcymi. Na talerzu udekorować świeżym majerankiem.

SKŁADNIKI
• 1 kg - buraków ćwikłowych
• 2 - cebule
• 3 ząbki - czosnku
• 1 - marchewka
• 1 - pietruszka
• ½ - selera
• 1 - kwaśne jabłko
• 2 - liście laurowe
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• 2 l - wody
• 200 g - czarnych porzeczek (mogą być mrożone)
• ½ szklanki - octu jabłkowego
• sól
• miód do smaku

DO PODANIA
• pulpety cielęce
• świeży majeranek