„Ewa gotuje”: Sernik z białą czekoladą i kajmakiem

Orzeszki wrzucić do robota. Dodać pokruszone herbatniki i zmiksować. Przesypać do roztopionego masła i wymieszać. Masę przełożyć do tortownicy (średnica 24 cm) wyścielonej papierem do pieczenia. Wyrównać i dobrze ubić. Schłodzić w lodówce. W kąpieli wodnej roztopić białą czekoladę. Ser zmiksować z jajkami, śmietanką i skórką otartą z cytryny, sokiem z cytryny, cukrem i cukrem waniliowym. Dodać płynną czekoladę i serek mascarpone. Zmiksować. Wyłożyć na ciasteczkowy spód. Wyrównać. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piec przez 60 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 160 st. C i piec jeszcze przez 15 minut. Sernik wystudzić. Wierzch posmarować masą kajmakową i ozdobić kandyzowaną skórką cytrynową, prażonymi migdałami i lukrem. Masę kajmakową można przygotować w domu. Puszkę mleka trzeba gotować we wrzątku przez 2-3 godziny. Po tym czasie wystarczy wystudzić i otworzyć.

SKŁADNIKI
• 150 g - herbatników maślanych
• 100 g - masła
• 2 garście - orzeszków pistacjowych lekkosolonych

MASA SEROWA
• 600 g – twarogu
• 5 - jajek
• 100 ml - śmietanki 100%
• skórka otarta z cytryny
• 1 łyżka - soku z cytryny
• ½ szklanki – cukru
• 1 łyżka - cukru waniliowego
• 250 g - serka mascarpone
• 2 tabliczki - białej czekolady

POLEWA I DEKORACJA
• ½ puszki - masy kajmakowej lub puszka mleka skondensowanego słodzonego
• kandyzowana skórka cytrynowa
• prażone migdały
• lukier z cukru pudru i soku z cytryny