„Ewa gotuje”: Klops z papryką i sałatka ziemniaczana z marynowanymi karczochami

Z papryk usunąć gniazda nasienne. Pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na klarowanym maśle. Odstawić do wystudzenia. Do mięsa dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Wybić 3 całe jajka i 1 żółtko (białko zostawić na później). Wsypać bułkę tartą. Dodać musztardę, przecier oraz majeranek i dobrze wyrobić. Dorzucić podsmażoną paprykę i pokrojony w kosteczkę ser. Przyprawić solą i pieprzem. Wsypać wędzoną paprykę i wymieszać. Keksówkę wyścielić namoczonym w wodzie papierem do pieczenia. Na dnie umieścić gałązki rozmarynu. Nałożyć masę. Ugnieść. Wierzch wyrównać i posmarować roztrzepanym białkiem. Udekorować rozmarynem. Piec przez godzinę w temp. 180 st. C (z termoobiegiem).

Ziemniaki ugotować w osolonym wrzątku. Wystudzić i pokroić w grube plastry. Przełożyć do salaterki. Ogórki i cebulę pokroić w talarki, karczochy na mniejsze kawałki. Dorzucić do ziemniaków. Składniki pesto zmiksować. Łyżkę sosu połączyć z oliwą i octem jabłkowym Przełożyć na sałatkę i delikatnie wymieszać. Odstawić, by sałatka się przegryzła.

SKŁADNIKI
KLOPS Z PAPRYKĄ
• 1 kg - mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
• 1 - papryka czerwona
• 1 - papryka zielona
• 1 - papryka żółta
• 1 łyżka - masła klarowanego
• 3 ząbki - czosnku
• 4 - jajka
• 3 łyżki - bułki tartej
• 2 łyżki - ostrej musztardy
• 1 łyżka - przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka - majeranku
• 200 g - sera żółtego dojrzewającego
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka - słodkiej wędzonej papryki
• 4 gałązki - rozmarynu

SAŁATKA Z MARYNOWANYMI KARCZOCHAMI
• 4 - ziemniaki sałatkowe
• 2 - ogórki konserwowe
• 1 - cebula czerwona
• 4 - marynowane karczochy

PESTO PIETRUSZKOWE
• ½ szklanki - posiekanej natki pietruszki
• garść prażonych płatków migdałowych
• 1 ząbek - czosnku
• 1 łyżka - octu jabłkowego
• ¼ szklanki – oliwy
• sól

SOS
• 1 łyżka - pesto
• 1 łyżka - oliwy
• 2 łyżki - octu jabłkowego