„Ewa gotuje”: Sernik kokosowy

Mąkę przesiać na stolnicę z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodać zimne masło, dosypać zmielony erytrol i posiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić żółtka. Wymieszać nożem, następnie wyrobić. Ciasto podzielić na 2 równe części. Włożyć do zamykanego pojemnika i na godzinę wstawić do zamrażarki. Połowę zmrożonego ciasta zetrzeć do tortownicy na grubych oczkach (foremka o średnicy 28 cm, wyścielona papierem do pieczenia). Równo rozłożyć i wstawić na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Ser pokruszyć do robota. Posłodzić erytrolem. Wybić jajka. Wsypać wiórki kokosowe i mąkę ziemniaczaną. Wlać mleczko kokosowe oraz likier. Zmiksować. Masę serową przelać na gorący, podpieczony spód. Na wierzch zetrzeć resztę ciasta. Wyrównać i wstawić do piekarnika. Piec przez godzinę w temp. 170 st. C. Studzić przez 40 minut w wyłączonym piekarniku (przy uchylonych drzwiczkach). Przed podaniem udekorować bratkami.

SKŁADNIKI
• 250 g - mąki
• 1 łyżeczka - proszku do pieczenia
• 2 łyżki - kakao
• 150 g - masła
• 120 g – erytrolu
• 3 - żółtka

MASA SEROWA
• 1200 g - tłustego twarogu
• 350 g – erytrolu
• 6 - jajek
• 100 g - wiórków kokosowych
• 2 łyżki - mąki ziemniaczanej
• 200 g - mleczka kokosowego
• 2 łyżki - likieru kokosowego

ZDOBIENIE
• bratki