"Ewa gotuje": Ciasto drożdżowe z gruszkami

Do rondelka wlać wodę i śmietankę. Dorzucić masło. Roztopić na małym ogniu. Mąkę przesiać do miski. Zrobić dołeczek i wkruszyć drożdże. Posłodzić cukrem i cukrem waniliowym. Wlać 2-3 łyżki ciepłej śmietanki z wodą i masłem. Wymieszać, przykryć i odstawić na 15-20 minut. Zrobić kruszonkę. Mąkę wsypać do miski. Dodać cukier i masło. Połączyć mieszając dłonią. Ulepić kulkę, przełożyć do naczynia, przykryć i wstawić do zamrażarki. Do miski z mąką i zaczynem wybić jajka. Wlać resztę śmietanki z wodą i masłem. Wymieszać drewnianą łyżką. Następnie wyrobić ręką. Przykryć i zostawić w spokoju na godzinę. Wyrośnięte ciasto rozciągnąć na blasze piekarnikowej wyścielonej papierem do pieczenia (dłonie natłuścić masłem). Odstawić. Gruszki obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę i ułożyć na cieście. Na wierzch pokruszyć kruszonkę. Piec w temp. 180 st. C przez 40-45 minut. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.
SKŁADNIKI • 550 g - mąki orkiszowej jasnej • 30 g - drożdży • ½ szklanki - śmietanki 36% • ½ szklanki - wody • 100 g - masła • 4 łyżki - cukru • 1 łyżka - cukru waniliowego • 2 – jajka
KRUSZONKA • ½ szklanki - mąki orkiszowej jasnej • 3 łyżki - cukru • 50 g – masła
OWOCE • 4 – gruszki
ZDOBIENIE • cukier puder • cynamon