Co to jest glutaminian sodu i dlaczego tak źle o nim myślimy?

Glutaminian sodu to chyba jeden z najpopularniejszych dodatków do żywności. Najpopularniejszy i... podobno najgorszy. Podejrzewa się go o wywoływanie alergii i otyłości, zaostrzenie astmy, niestrawność i bóle głowy. Tymczasem okazuje się, że nie ma wiarygodnych badań potwierdzających te zarzuty, a naukowcy i dietetycy są w swoich opiniach bardzo podzieleni. O wyjaśnienie poprosiliśmy dietetyczkę Joannę Skoczylas z poradni "Mój Dietetyk".