"Ewa gotuje": Szarlotka na rubinoli

Ewa Wachowicz w 315. odcinku programu piecze szarlotkę z rubinolą. Zobaczcie jak przygotować na to niesamowite ciasto!

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać na stolnicę. Dodać cukier, uperfumować cukrem waniliowym. Dorzucić zimne masło i wysiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić żółtka (białka przydadzą się później). Wymieszać nożem, rękoma wyrobić ciasto. Uformować wałek. Odkroić ⅓, włożyć do woreczka i schować w zamrażarce. Większą część ciasta rozwałkować i przełożyć do prostokątnej foremki (wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą). Nakłuć widelcem i wstawić na 15 minut do piekarnika, rozgrzanego do 180 st. C.

Jabłka obrać, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne. Pokroić na mandolinie, przełożyć do garnka i postawić na kuchence. Przyprawić cynamonem, wymieszać i dusić przez 10 minut.

Białka ubić ze szczyptą soli. Utrwalić cukrem pudrem.

Podpieczony spód posypać bułką tartą. Nałożyć jabłka, wyrównać. Pokryć pianą. Na wierzch zetrzeć resztę zimnego ciasta – na tarce jarzynowej.

Piec przez 50 minut w temp. 180 st. C. Udekorować cukrem pudrem.

SKŁADNIKI
• 400 g - mąki
• 2 łyżeczki - proszku do pieczenia
• ½ szklanki - cukru
• 1 łyżka - cukru waniliowego
• 200 g - masła
• 4 - żółtka

MASA JABŁKOWA
• 1½ kg - jabłek (masa po obraniu)
• 1 łyżeczka - cynamonu
• skórka otarta z pomarańczy

PIANA
• 4 - białka
• szczypta soli
• ¾ szklanki - cukru pudru

PONADTO
• 2 łyżki - bułki tartej
• cukier puder