"Ewa gotuje": Schabowy z kością

Ewa Wachowicz w 336. odcinku programu przygotowuje schab z kością. Zobaczcie ten znany przepis na polską potrawę, tym razem w nieco innej wersji!

Na każdym plastrze mięsa z kością położyć kilka igiełek rozmarynu. Przykryć folią i rozbić tłuczkiem. Przyprawić z obu stron solą i pieprzem. Obtoczyć w mące, zanurzyć w roztrzepanych jajkach, opanierować bułką tartą.
Usmażyć na mocno rozgrzanym maśle klarowanym. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych. Podawać z purée oraz mizerią.
Ogórki dokładnie umyć i pokroić w cienkie paski lub poszatkować wzdłuż. Oprószyć solą, wsypać koperek, delikatnie wymieszać i odstawić na kilka minut. Po tym czasie odlać wodę.
Na desce ułożyć kilka plastrów ogórka – tak, by lekko zachodziły na siebie i tworzyły długą wstążkę. Zwinąć i ułożyć na talerzu. W ten sposób zrobić kilka „różyczek”.
Jogurt wymieszać z miodem i octem jabłkowym. Polać ogórki. Udekorować koperkiem.
Ziemniaki obrać i wraz z czosnkiem ugotować w mleku z osoloną wodą (w proporcji 1:1). Odcedzić. Dodać wasabi, zetrzeć skórkę z limonki, wycisnąć sok. Wlać olej lniany i ugnieść tłuczkiem.

SKŁADNIKI
• schab z kością (plastry o grubości ok. 2 cm)
• gałązka rozmarynu
• sól
• pieprz
• mąka
• 2 - jajka
• bułka tarta
• masło klarowane do smażenia

MIZERIA
• 3 - długie ogórki
• sól
• pęczek koperku
• 1 szklanka - jogurtu naturalnego
• 1 łyżka - octu jabłkowego
• 1 łyżeczka - miodu

PURÉE Z LIMONKĄ
• 6 - ziemniaków
• 4 ząbki - czosnku
• woda, mleko i sól do gotowania
• ½ łyżeczki - wasabi
• skórka i sok z limonki
• 1 łyżka - oleju lnianego