"Ewa gotuje": Rolada zagłębiowska

Ewa Wachowicz w 357. odcinku programu przygotowuje roladę zagłębiowską. Sprawdźcie ten ciekawy przepis!

Na patelni rozgrzać masło i usmażyć na nim drobno pokrojoną cebulę. Dorzucić rozmrożone i pokrojone kurki, podgrzybki i prawdziwki. Przyprawić rozgniecionym jałowcem oraz solą i pieprzem.
Mięso przykryć folią spożywczą i rozbić tłuczkiem. Z obu stron przyprawić solą i pieprzem. Nałożyć grzyby i zwinąć roladki. By się nie rozpadły, związać dratwą. Obtoczyć w mące – nadmiar strzepać. Usmażyć na mocno rozgrzanym smalcu. Podlać wodą, w której moczyły się suszone grzyby. Przykryć i dusić do miękkości.
Gotowe roladki przełożyć na deskę. Na patelnię wrzucić namoczone i drobno posiekane grzyby. Wlać śmietanę, zagotować i lekko zredukować. Pod koniec przyprawić solą i pieprzem.
Ziemniaki obrać, połowę ugotować w osolonym wrzątku, wystudzić i przecisnąć przez praskę, resztę zetrzeć na tarce jarzynowej i odcisnąć z wody (nie wylewać, lecz odstawić). Kartofle wymieszać ze sobą, dodać mąkę ziemniaczaną oraz krochmal, który powinien zebrać się w odstawionej wodzie. Posolić i wyrobić. Ulepić kulki, każdą lekko spłaszczyć i palcem zrobić dziurkę. Ugotować w osolonym wrzątku (po wypłynięciu wystarczy minuta). Zahartować w zimnej wodzie, przelać przez sito.
Na talerz nałożyć sos, ułożyć kluseczki i przekrojoną na pół roladkę. Udekorować natką pietruszki.
Podawać z buraczkami z jabłkiem i cebulą.

SKŁADNIKI
• 4 - kotlety schabowe
• garść kurek mrożonych
• garść podgrzybków mrożonych
• garść prawdziwków mrożonych
• garść grzybów suszonych
• kilka owoców jałowca
• 1 - cebula
• 1 łyżka - masła
• 1 łyżka - smalcu gęsiego
• sól
• pieprz
• 200 ml - śmietany 30%

DO PODANIA
• buraki z jabłkiem i cebulą
• natka pietruszki

KLUSKI
• 8 - ziemniaków
• 4 łyżki - mąki ziemniaczanej
• sól