„Ewa gotuje”: Chłodnik na zakwasie buraczanym

Kiszone buraki pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć do garnka. Zalać wywarem i postawić na kuchence. dodać pokrojoną botwinkę (bez liści) i zagotować. Do gorącej zupy wrzucić posiekane liście botwiny. Wlać zakwas i wystudzić. Posłodzić miodem. Dorzucić pokrojone warzywa i zieleninę. Przyprawić do smaku solą oraz pieprzem. Podawać z kostkami lodu z sokiem cytrynowym. Można też zamrozić wodę z plasterkami cytryny na dnie miseczek, a następnie nalać do nich chłodnik.

SKŁADNIKI
• 2 szklanki - zakwasu buraczanego
• 2 - buraki kiszone
• pęczek botwinki
• 1½ l - wywaru jarzynowego
• 2 łyżki - miodu
• sól
• pieprz

DODATKOWO
• pęczek rzodkiewek
• 1 - ogórek
• pęczek koperku
• pęczek szczypiorku