Wielkanocny żurek na zakwasie

Składniki: Na zakwas na żurek: • Ząbek czosnku • 0,8 l ciepłej wody • 4 łyżki mąki razowej • 4 ziarna ziela angielskiego • 2 liście laurowe Sposób przygotowania: Wrzucamy wszystkie składniki do słoja i przykrywamy gazą – zostawiamy na 5 dni w temperaturze pokojowej. Cedzimy przez sito. Składniki na żurek: • 500 g żeberek wieprzowych wędzonych • 4 białe kiełbasy • 1 l bulionu warzywnego • 4 ząbki czosnku • 50 g majeranku • 50 g chrzanu • 3 sztuki liścia laurowego • 3 ziela angielskie • kilka ziaren pieprzu Sposób przygotowania: Do garnka wlewamy bulion, dodajemy żeberko, kiełbasę, wszystkie przyprawy i gotujemy pod przykryciem pół godziny. Wyciągamy kiełbasę, dodajemy zakwas i gotujemy 15 min. Kroimy kiełbasę i wrzucamy do garnka. Podajemy ze świeżym majerankiem.