"Ewa gotuje": Bulion po magnacku podany w filiżankach

Ewa Wachowicz w 341. odcinku programu prezentuje potrawy zainspirowane… kuchnią magnacką.

Mięso umyć i podzielić na mniejsze kawałki. Włożyć do garnka. Dorzucić warzywa (wcześniej warto opiec je na suchej patelni lub w piekarniku, ew. opalić palnikiem). Zalać zimną wodą. Przyprawić liściem laurowym, zielem angielskim, goździkiem i gwiazdką anyżu. Posolić, przykryć i zagotować. Następnie gotować przez minimum godzinę. Przyprawić kwiatem muszkatu, szafranem i lubczykiem. Przykryć i gotować przez 10-15 minut. Bulion przecedzić. Nalać do filiżanek. Podawać z cząstką limonki i surowym żółtkiem. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem, udekorować natką pietruszki.

SKŁADNIKI
• 1 - kura
• ½ kg - wołowiny na rosół lub gicz cielęca
• 3 - marchewki
• 1 - pietruszka
• ½ - selera
• 1 - cebula
• 2 - liście laurowe
• 4 - ziarenka ziela angielskiego
• 1 - goździk
• 1 - gwiazdka anyżu
• sól
• kwiat muszkatołowy
• szafran
• gałązka lubczyku

DO PODANIA
• żółtka (po 1 na filiżankę)
• kilka plasterków limonki
• świeżo zmielony pieprz
• natka pietruszki