„Ewa gotuje”: Tatar z dorsza i awokado

Rybę drobno pokroić, przełożyć do miseczki. Dodać sok z cytryny, posolić i przyprawić świeżo zmielonym, białym pieprzem. Przykryć i wstawić do lodówki na 30 minut. Z awokado usunąć pestkę (owoc naciąć wzdłuż nasiona, połówki przekręcić, w pestkę wbić nóż i wyjąć). Miąższ wydobyć za pomocą łyżki, pokroić w kostkę, przełożyć do miseczki i od razu skropić sokiem z cytryny. Dorzucić posiekaną szalotkę i szczypiorek. Posolić, wlać olej z pestek winogron. Dodać posiekane owoce kaparowca i wymieszać .Na talerzu ułożyć pierścień. Nałożyć trochę awokado, lekko docisnąć. Dodać rybę, również docisnąć. Pierścień usunąć. Udekorować listkami amarantusa, kiełkami groszku cukrowego i owocem kaparowca. Podawać z cząstką cytryny.

SKŁADNIKI
• 300 g - świeżego fileta z dorsza bez skóry
• 1 - awokado
• sok z cytryny
• sól
• pieprz biały
• 1 - szalotka
• pęczek szczypiorku
• 1 łyżka - oleju z pestek winogron
• 2 - owoce kaparowca

DEKORACJA
• listki amarantusa
• kiełki groszku cukrowego
• cząstki cytryny
• owoce kaparowca